豆乾蘿蔔粒怎麼做，豆乾蘿蔔粒的做法

“閒來曬了些蘿蔔乾，雖然是用櫻桃蘿蔔曬的，口味與用大白蘿蔔曬的差不多，就是削皮功夫多，這邊買不到大蘿蔔，只有用櫻桃蘿蔔頂上了。

此菜鹹香偏辣，取材廣泛，製作簡單，蘿蔔乾加豆乾炒粒，加點辣椒和利馬豆，很有嚼頭，很好下飯呢。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆乾蘿蔔粒的做法步驟

• 1、將豆乾、蘿蔔乾切成半手指大的粒，用水漂洗兩次，以減少鹹味，將利馬豆解凍洗淨濾水，辣椒切段，放少量油將豆乾煸香；

• 2、繼續煸香蘿蔔乾；

• 3、再將利馬豆煸幹水，煸熟；

• 4、另起鍋，放少許油，放入辣椒乾和蒜片，慢火煸至辣椒出顏色；

• 5、倒入利馬豆和豆乾，點入精鹽1/2小匙，稍翻炒幾下；

• 6、倒入蘿蔔乾，五香粉1/8小匙和糖1/4小匙，淋入料酒1小匙，快速兜勻可上碟；

小竅門

一、將豆乾稍煸幹水，再煸至淺黃色，比較有嚼感；
二、蘿蔔乾偏鹹，等到豆乾和利馬豆在鍋裏放鹽兜勻後才下鍋，就不會使蘿蔔乾更鹹了；
三、利馬豆可用蠶豆代替。