韭菜炒醬乾的做法 南昌特色韭菜炒醬幹 韭菜炒醬幹怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭菜炒醬乾的做法步驟

• 1、韭菜擇好洗淨，將比較硬的頭部和葉子分開。

• 2、分別切成一寸左右的段。

• 3、醬幹切成薄片。

• 4、準備好配料。

• 5、炒鍋放適量油，燒至兩成熱，下幹辣椒炸香。

• 6、再下料酒、蒜蓉和蒜蓉辣醬，炒勻。

• 7、下醬幹翻炒均勻。

• 8、加老抽炒勻。

• 9、下韭菜頭，炒勻。

• 10、韭菜頭炒蔫了點，就可以下韭菜葉。

• 11、炒至韭菜斷生，放鹽和雞精即可出鍋。

小竅門

1、如果中途很乾要加水，記得一次不要加太多，一點一點加，一次以10-15毫升為宜，炒幹了再加，加水的次數也不宜多，一兩次即可。
2、韭菜葉下鍋後，炒勻後基本就斷生，立刻關火出鍋，否則就炒過了。