剁椒蒸毛豆臭豆腐怎麼做，剁椒蒸毛豆臭豆腐的做法

“這道菜是上海本幫菜餐館裏最常見的家常小菜~~風味獨特，回味綿長，剁椒的鮮辣加上臭豆腐的特殊香味，讓人放不下筷子~享受着鮮辣痛快滋味~”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 未知 （難度）

剁椒蒸毛豆臭豆腐的做法步驟

• 1、稍微用途清水沖洗下臭豆腐

• 2、最好選用湖南剁椒味道比較正宗鮮辣味濃

• 3、把毛豆煮至半熟瀝乾撈出

• 4、把半熟的毛豆米均勻的平鋪在盤底

• 5、上面平鋪上臭豆腐

• 6、均勻的擺上剁椒（可以根據口味增減）

• 7、再澆一些剁椒的汁

• 8、加入很少量的鹽因為臭豆腐本身是鹹的所以鹽要少放，再加入少許的糖提鮮味

• 9、加入一些雞精

• 10、最後拌入2勺食用油，中火蒸20分鐘即可

小竅門

1，臭豆腐是有鹹味的，所以鹽可以不放或者只放少許。
2，毛豆事先煮至半熟悉，口感會更好，也會節省烹飪時間。
3，加些剁椒汁會更提鮮味