蟲草花蒸肉怎麼做，蟲草花蒸肉的做法

“蟲草花一直是我最愛的菌類，色澤金黃，有濃郁的香味。之前一直用幹蟲草花來煲湯，沒想到鮮蟲草花蒸肉也這麼美味。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蟲草花蒸肉的做法步驟

• 1、選擇一塊三分肥，七分瘦的豬腿肉，把豬腿肉清洗乾淨後去皮。

• 2、把豬腿肉切片，接着剁成肉沫。

• 3、把生薑去皮，剁成薑蓉，小葱取葱白部分，切小粒，小葱的葉子可以留着備用。

• 4、剁好的肉泥裏面加入薑蓉，葱白，兩茶匙料酒，一茶匙鹽，半茶匙白糖，兩茶匙生抽，一茶匙澱粉和少量白胡椒粉。

• 5、把上面的調味料混合進肉泥裏面，打攪均勻。

• 6、準備一個盤子，把肉沫平鋪到盤子裏面。

• 7、取80g鮮蟲草花，清洗乾淨。

• 8、把蟲草花鋪在肉沫上面。

• 9、鍋內水先燒開，接着把蟲草花肉沫放上去蒸20分鐘。

• 10、蒸肉出鍋後準備勾芡，碗裏面加入兩茶匙生抽，兩滴麻油和一茶匙澱粉，接着往碗里加入三大勺蟲草花蒸出來的湯汁，攪拌均勻，下鍋燒開，淋在蒸肉上。

• 11、撒上葱花，成品。

小竅門

1.可以根據自己的口味調整豬腿肉的肥瘦程度，最後不要選全瘦的，影響口感。
2.薑蓉和葱白是去腥提香的，一定要放。
3.勾芡的時候加入原汁可以讓菜品更加鮮香。