雞蛋炒西紅柿青椒和肉片怎麼做,雞蛋炒西紅柿青椒和肉片的做法
“西紅柿(Tomato)又名番茄、洋柿子,含有豐富的胡蘿蔔素和番茄紅素。青椒富含多種維生素。有緩解疲勞,解熱鎮痛,淨化血液的功郊。雞蛋中含有豐富的蛋白質。是人體必需的營養元素。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
雞蛋炒西紅柿青椒和肉片的做法步驟
1、雞蛋三個,青椒兩個,番茄兩個。備用。
2、西紅柿切片,青椒切塊,肉切片,姜切絲,葱切成葱花。備用
3、炒鍋熱鍋冷油把花椒八角爆香,出鍋後濾去花椒和八角。
4、熱鍋冷油,油八分熱倒入肉片大火翻炒,肉片發白倒出備用。
5、熱鍋冷油,油八分熱倒入雞蛋液翻動幾下使其成餅倒出備用。
6、雞蛋餅不要煎老,成嫩黃色並且鬆軟為好。
7、炒鍋內倒油,油八分熱依次倒入肉片,青椒,西紅柿片,快速翻炒2~3分鐘左右,具體時間可評經驗判斷。出鍋前加鹽和少許醬油,蠔油,蝦皮和少量白糖。
8、完成,裝盤。
9、酸甜清香的雞蛋炒西紅柿,青椒,肉片是很好的下酒菜!
小竅門
炒菜必須熱鍋冷油,甚至炒菜的鏟子都最好不帶水份,這樣才能夠防止油爆鍋。糖少加,是為調解西紅柿中的酸性。鹽出鍋前放,防止西紅柿出水過多。