蒜蓉開邊虎斑蝦怎麼做，蒜蓉開邊虎斑蝦的做法

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜蓉開邊虎斑蝦的做法步驟

• 1、準備食材及洗淨；姜切絲、葱切粒、大蒜拍扁切成蒜蓉。

• 2、首先使用剪刀剪掉一些蝦鬚及蝦頭上方會扎手的刺，老虎蝦開邊，去除蝦線。（此蝦殼有點硬，切的時候小心不要切到手了！可以用一塊布按住蝦防止滑手，把蝦彎起來容易切，使用柔中帶剛的刀法來回深入切，不要切斷）。

• 3、全部切好如圖，倒入料酒醃漬一下。

• 4、現在開始製作生熟蒜：涼油下鍋，倒入一半的蒜蓉炒至金黃色；留一半生蒜蓉，調入2g食鹽拌勻。

• 5、蒜蓉炒至金黃色，放2g鹽及少許葱花稍微爆香。

• 6、把炒至金黃色的熟蒜蓉及鍋裏的油一起倒進生蒜蓉的碗內，加入1勺醬油、3g糖拌勻。

• 7、每隻虎斑蝦，填入20g的生熟蒜蓉，最後在表面撒少許薑絲、2g白糖及玉米油。（不喜歡姜味的可省略）。

• 8、待水滾開，大火蒸5～8分鐘，蒸的所需時間具體要根據蝦的大小而定。

• 9、噔噔噔，麼麼噠亮相！我這蒸了7分鐘，撒點葱花，（表面可澆少許熱油，也可不澆）！滿盤紅哈！

• 10、大功告成！咔嚓咔嚓，餵飽相機先！呵呵！

• 11、親愛的朋友們，看着有食慾沒有呀？過年過節弄一盤招待親朋友好，準有face！紅紅的喜慶！蝦蝦大笑！好兆頭！分享完畢，感謝大家的分享及關注！

小竅門

1，最好購買新鮮的活蝦，肉質鮮美口感佳！
2，如買冰鮮的蝦，要挑選蝦頭通透明亮的，
蝦頭有黑點的是不太新鮮的，如用手按蝦的身體有彈性的質感那肉質是好的，軟綿綿的也不太新鮮啦！
3，蝦開邊，使用布按住蝦防滑，兩頭弄彎易切，
使用柔中帶剛的刀法來回深入切。
4，大蒜要用沉點的刀拍扁些才容易剁碎！
儘量剁細些。
5，冷油下蒜蓉至鍋中炒至金黃色。
6，根據蝦的大小蒸至5～8分鐘。