“虎斑魚是暖水性近海底層名貴魚類,肉質肥美鮮嫩,營養價值高。”
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
紅燒虎斑魚的做法步驟
1、虎斑魚洗淨去鱗(一定小心魚背的刺特別堅硬、不小心手扎出血了)然後再反覆洗淨切花刀便於入味。
2、鍋中放入大料、花椒、姜與葱炒香再去除料渣,加入醬油、蠔油、料酒及適量高湯燒開。
3、放入虎斑魚,加入葱段、薑片、鹽燒至入味並不斷將湯汁淋入魚身。
4、燒至入味的虎斑魚,湯汁濃綢。
5、切好的葱花、蒜末。
6、將葱、蒜碎撒入鍋中。
7、虎斑魚成品出鍋,肉質鮮嫩、口感鮮香。