魚羊合鮮怎麼做，魚羊合鮮的做法

“魚羊合鮮就是將魚肉做成魚丸，加入熟羊肉等食材製作出來的的一道美食。重點就是一個字“鮮””

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

魚羊合鮮的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、將羊肉清洗乾淨泡水6小時，期間要換水幾次。切塊備用。

• 3、將羊肉放入鍋中翻炒，炒幹水分。

• 4、鍋中加入熱水大火煮開，打幹淨浮沫。加葱、姜、花椒、小茴香、料酒轉小火慢燉1小時。肉爛時加鹽。

• 5、巴沙魚去皮。

• 6、將魚肉剁成魚茸。

• 7、魚茸中加入蛋清、鹽、生薑水充分攪打上勁。

• 8、攪打至可以插上筷子不倒就可以了。

• 9、用手擠成丸子狀。

• 10、用湯勺將丸子接放在鍋中。

• 11、鍋中放入葱段、薑片、料酒將丸子温水下鍋。

• 12、煮開魚丸撈出備用。

• 13、另起鍋將燉好的羊肉帶湯放入。

• 14、放上魚丸一起煮開，加胡椒粉小火煮10分鐘。

• 15、另起鍋加水、鹽焯熟蘿蔔片。

• 16、將焯熟的蘿蔔片放入砂鍋墊底。

• 17、將魚丸、羊肉帶湯一起裝入砂鍋中，撒上青蒜即可。

小竅門

1、羊肉也可以用高壓鍋燉制，節省時間。

2、翻炒羊肉這一步很關鍵，一定儘量炒幹水分，再加熱水，

浮沫儘量打幹淨。

3、魚肉中加入生薑水不要加生薑否則口感不好。

4、魚丸和羊肉可以多煮一會兒，兩種味道才好融合。

5、蘿蔔一定要單獨焯燙，混在一起煮會讓蘿蔔味遮了鮮味。