翻沙荔浦芋頭怎麼做，翻沙荔浦芋頭的做法

“今天是上班的第三天，雖然在上班，但是對於好多人來説年還沒有過完呢，怎麼説呢。我們老家有個習慣就是過完正月十五也就是元宵節才意味新年正式結束。給足上班的小夥伴們足夠的理由繼續high吃，high玩，不收心的藉口了吧。
大過年的，哪個不是東走走，西走走忙的不亦樂乎，七大姑八大姨家吃了個遍。滿腹油水，還是離不開那句：每逢佳節胖三斤的詛咒啊!懂你，懂你，都懂你，所以菜菜屋沒有着急給大家來點大菜，新年的第一道菜，先上一份美味可口的甜品菜—翻沙荔浦芋頭。
以前也做過類似的甜品菜，比如拔絲山藥蛋、拔絲地瓜、拔絲香蕉等，今天腦洞大開，就地取材，做了一道翻沙芋頭。記住是翻沙，翻沙，翻沙，不是拔絲，重要的事情説三遍！
在這裏，順便給大家腦補一下吧，拔絲和翻沙雖然有共同之處都是製作中國甜品菜的烹飪方法，但是也有很大的區別，利用糖在加熱至不同温度時,其性狀變化的特點,使兩種菜品的外觀有很大的區別哦。
誰説甜品菜是女士的專用菜，弄得那些向來紳士的君子們不好意思夾菜了。對於這盤翻沙的荔浦芋頭，估計再紳士，再淑女也不好意思夾上幾塊了吧。記憶中對這道菜的嚮往是看影視宰相劉羅鍋中的一個情節，平常吃慣了山珍海味的皇帝一般的菜都從來不吃第二口的，這荔浦芋頭竟然吃了一盤又一盤。而且這種芋頭沾着白糖吃才更美味。
選用荔浦芋頭是它因為個頭大，營養豐富，用油輕炸，香酥爽口。不僅滿足營養一族對食材營養的嚴苛，還滿足吃貨一族對於口感的至上追求，真是沒有浪得芋頭之王的虛名呢。
誰説美味很複雜，簡單幾步你也可以做出這般美味，隱隱裹着的白霜，乍看如雪如冰，讓人賞心悦目；入口食之更是粉滑香甜。最重要的是放涼之後更好吃.”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

翻沙荔浦芋頭的做法步驟

• 1、將所有原料提前準備好

• 2、芋頭洗淨去皮，切成滾刀片

• 3、鍋內燒熱倒入油，燒至6成熟放入芋頭小火炸10分鐘撈出，放在一邊待用

• 4、鍋內保留少量底油，微微加一點水,放入白糖，到白糖完全融化後顏色微微發黃，呈均勻小泡沫時倒入炸好的芋頭塊

• 5、不斷翻炒，待芋頭塊均勻裹住糖霜之後即可出鍋裝盤

小竅門

1.芋頭削皮時最好帶上手套，手若直接接觸會癢，補救措施用白醋搓手
2.炸芋頭的時候控制好油温，温度不能太高，可以用小塊芋頭測試油温
3.炒製糖時，注意用小火，切記大火，待糖融化微微發黃呈小泡沫時，倒入芋頭均勻翻炒即可，熬製時間太長就會變成拔絲