肥腸雜燴怎麼做，肥腸雜燴的做法

“在過去，四川南部縣的鄉民們處於經濟原因，有時豬肥腸、豬肝蘿蔔等食材一鍋燉製成雜燴。後來，在此菜基礎上演變出瞭如今的肥腸雜燴這道菜”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肥腸雜燴的做法步驟

• 1、新鮮肥腸和豬肝分別初加工並治淨，改刀圈和切片，海帶（泡發好）、蘿蔔洗淨切片，備香料、郫縣豆瓣、葱、姜、蒜末，紅幹辣子

• 2、豬肥腸和豬肝下入放有料酒、葱、姜的開水鍋汆水

• 3、豬肥腸、豬肝撈出瀝乾水分下入淨鍋乾煸

• 4、乾煸至水分蒸發倒出待用

• 5、淨鍋上火，入油燒熱，下豆瓣醬、八角、桂皮、山奈、葱、姜、蒜末和乾紅辣椒炒香

• 6、摻入適量的清水，待其燒沸

• 7、放肥腸圈和豬肝，燒開後小火煮15分鐘，

• 8、再放海帶和蘿蔔片繼續小火煮15分鐘

• 9、放鹽和胡椒粉調味即成，撒香菜點綴

小竅門

煮海帶、蘿蔔時也可加入豬血
可用豬肺代替豬肝