肥鴨燴酸菜怎麼做,肥鴨燴酸菜的做法
“大鵝燴酸菜是東北比較有名的一道菜。我用肥鴨替代大鵝,全程不用額外多加一滴油,做好的鴨肉不膩,酸菜更香。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 燴 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
肥鴨燴酸菜的做法步驟
1、鴨子斬成小塊。鴨子是妹妹送來的,特別肥,整隻鴨照片忘拍了,乍一看像大鵝。這鴨子有個外號叫“氣死鵝”,足見其肥碩。
2、鴨肉焯水,去除浮沫,再清洗一下
3、放入高壓鍋里加薑片、葱段、八角壓15分鐘。這是壓好的鴨肉,出了很多油。
4、自家醃的東北酸菜,大白菜醃製的,沖洗乾淨
5、切絲
6、再攥幹水分
7、壓好的鴨肉連湯帶肉倒入炒鍋裏
8、大火燒開後下加點生抽,下酸菜,攪散,燉十來分鐘
9、加鹽調味
10、繼續燉至酸菜熟軟,鴨肉入味即可
11、肉不膩了,酸菜格外好吃
12、又來一碗。元宵節晚上,家裏聚餐,這兩大碗鴨肉酸菜格外受歡迎。
小竅門
鴨肉很肥,出油多,而酸菜喜油,兩者結合,可以很好地解膩,相得益彰。