香菇芽菜煸芸豆怎麼做，香菇芽菜煸芸豆的做法

“我的乾煸芸豆沒有像慣常做法那樣子用肉糜，因為考慮到本來就是油炸的嘛，熱量足夠大了~換了口感類似肉肉的香菇，似乎味道更勝一籌呢，而且絕對更健康哦~”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇芽菜煸芸豆的做法步驟

• 1、原料：芸豆、碎米芽菜、香菇、蒜、幹辣椒、花椒、醬油、糖、鹽、食用油。

• 2、芸豆洗淨擇去老筋，入熱水鍋內焯至8成熟；撈出待用。

• 3、芸豆攔腰掰斷瀝乾水份；蒜切末；香菇切丁；辣椒去籽。

• 4、油温3成熱時，倒入芸豆，小火慢慢炸熟，達到表皮略皺、微微呈金黃色撈出備用。

• 5、鍋裏不留底油，直接倒入花椒粒乾煸出香。

• 6、倒入香菇、一勺醬油和幹辣椒翻炒。

• 7、倒入炸好的芸豆和碎米芽菜，炒勻。

• 8、加鹽、糖調味，即可出鍋。

小竅門

深情“椒”代

1、鹽的用量要考慮到碎米芽菜的鹹度
2、推薦步驟4中我用的大長筷子，炸東西的時候超給力
3、步驟5中不留底油，但是仍用炸芸豆時的那口鍋，殘留在鍋內的油足夠
4、炸過芸豆的油不要倒掉，可以再炸別的菜哦
5、焯過水的芸豆一定要用廚房用紙吸去水份或者瀝乾，不然炸的時候很危險的
6、焯芸豆的時候加幾滴油，可以使芸豆更翠綠