豆果燉排骨怎麼做,豆果燉排骨的做法
“豆果:湖北武穴特產。外觀光滑,內面被食用油炸成發泡筋絡狀,外形成長條約6—7cm。豆泡燉肉或燒肉經肉湯燉煮,紅燒軟和後,豆泡外觀柔軟,內面發豆泡豆筋網絡含有湯汁;如果用土火鍋燉煮,越煮味道酥嫩越加鮮美,與一般豆腐製作的菜餚風味大大不同。
武穴的豆果,已有千餘年歷史,其特點是,沸水稍煮即食,味道越煮越鮮;既可做主菜素食,又可與肉類一起燒炒;任何火鍋、鍋仔系列菜餚均可加入豆果,使味道更加柔滑;其營養豐富,富含蛋白質氨基酸及人體必需的多種微量元素,被譽為純天然綠色食品。
武穴的豆果猶如大漢口的熱乾麪,在當地無人不知,無人不愛,絕對是居家佐餐和引以為傲的宴客珍品。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豆果燉排骨的做法步驟
1、排骨(買時叫人剁好了)洗淨、瀝乾水分。
2、準備好豆果。
3、姜蒜去皮、洗淨、切片備用。
4、排骨中倒入生抽。
5、加入蒸魚豉油,醃製24小時。
6、鍋中油熱,下排骨,稍稍煎一會。
7、煎好的排骨撥一邊,下姜蒜爆香。
8、炒勻排骨,加入適量冷水;大火煮開,小火燉30分鐘。
9、倒入豆果,再燉15分鐘。調好味即可盛入碗中。