白菜排骨燉豆腐的做法 白菜（排骨）燉豆腐 白菜排骨燉豆腐怎麼做

“白嫩、爽滑的小豆腐塊，香甜的白菜心，彈彈長長的粉條一口嘬進嘴裏~~再品一口清淡鮮美的升騰着香氣的白菜豆腐湯~~
哈哈~深秋已至，傍晚下班回到家後，來這麼一碗樸實暖心的白菜燉豆腐，會不會感覺美美的呢！
或是中午一大家子人圍坐一桌，添上這麼一道老少皆宜的簡易不簡單的大眾菜，也是不錯的吧~”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

白菜排骨燉豆腐的做法步驟

• 1、所需食材如圖所示，其中排骨可替換成少量瘦肉或不加都可以，我是添加幾塊形狀不完美的排骨餘料來增味。

• 2、白菜摘開浸泡水中、洗淨。

• 3、粉條熱水焯至約七成熟，裏面有白芯，用時大概3分鐘。

• 4、白菜手撕成塊，豆腐切小塊，排骨用醬油、料酒、鹽醃好。下鍋前的食材已準備完畢。

• 5、油熱後，加葱薑蒜爆鍋，炒制排骨。

• 6、加水約800毫升，即一瓶多半瓶礦泉水的量，中火燉十多分鐘。

• 7、湯下去多半時，加入白菜和粉條，中火燉六七分鐘。

• 8、加入豆腐，翻幾下，可添加少量鹽和味精，大概2分鐘後即可出鍋。

• 9、鮮嫩爽滑的白菜燉豆腐就這樣大功告成了。

小竅門

1、個人經驗覺得，白菜手撕勝於刀切。
2、添湯不易過多，白菜出水，正好用其本身水分燉制，原汁原味。
3、、結合個人需要，為省時省事，也可將排骨換成瘦肉，炒制後加白菜等，添少量湯燉制，更便捷。