素四喜丸子怎麼做，素四喜丸子的做法

“這個素四喜歡丸子，好象我家小朋友上小學一二年級時給他做過多次，那個超級素食豆腐控超愛吃。可是，這幾年，我沒做，那傢伙竟然也忘記了。突然想起它來，是在婆婆的生日宴時，看到餐桌上的四喜肉丸，兒子滿臉委屈的説：老媽，你有多久沒給我做素四喜了？是啊，多久了，少説也有三四年了，這三四年，不經意，一晃間，我家小朋友都成中學生。於是，這個週末，在一個電閃雷鳴就是不下雨的桑拿天午後，我一人鑽進蒸鍋般的廚房，搗騰出了一盤大丸子，還好，沒有失敗，相當成功，小朋友晚餐時從空調房裏鑽出，看到後眉開眼笑，四個吃了仨，剩下一個進了老公的肚子，這汗，看起來流得相當值啊”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

素四喜丸子的做法步驟

• 1、買回來的老豆腐（北豆腐）控淨裏面的水份。

• 2、戴手套充分抓碎。

• 3、葱姜切末剁碎。

• 4、將剁好的葱姜與一個小號雞蛋放入豆腐泥中。

• 5、加入適量胡椒粉、鹽。

• 6、加入少許雞精。

• 7、加入適量澱粉（我放了約60克）和少許小蘇打粉（我放了約2克）。

• 8、將豆腐泥再次和勻。這時的豆腐泥應是較鬆軟狀態。

• 9、鍋中油燒至五成熱，保持中小火，將豆腐泥做成大丸子輕輕放入。全部放入後，可轉中大火，這時應輕輕晃動鍋子，以免丸子沾在鍋底。

• 10、炸至丸子表皮金黃，外殼輕按變硬。

• 11、撈出後瀝油備用。

• 12、鍋中留少許底油，放入葱薑蒜片與八角炒香。

• 13、加入少許許，蠔油，糖，調一下味。

• 14、炸好的丸子放入，燉煮一會後撈出。（也可不煮）

• 15、將豆腐丸撈出，加入胡蘿蔔末燒開。

• 16、勾入適量水澱粉。

• 17、關火後加入芝麻油、香菜末調味。

• 18、將汁澆在丸子上即可。

• 19、上面再略點綴即可上桌開動了。

小竅門

1、豆腐一定要提前買回來，控出裏面的水份再用。
2、加入少許小蘇打的作用，是為了讓丸子更好的成型，且味道更佳。
3、炸好的丸子，可以直接澆上汁，這樣丸子的外皮脆，也可再略煮，這樣更入味，怎樣做，隨自已的喜好。
4、丸子裏已添加了少量的鹽，湯汁裏的蠔油也有鹹味，所以，要注意用量。