茶香乾煸蝦怎麼做，茶香乾煸蝦的做法

“茶香蝦，是將茶葉用沸水沖泡後隔出茶葉，把蝦放入茶湯中浸泡入味，然後將炒香的茶葉放入鍋內，與鮮蝦一同翻炒入味而成。

以茶入菜做成的茶香蝦，蝦肉鮮美彈牙之餘，還有一股清新的茶葉香味。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茶香乾煸蝦的做法步驟

• 1、取一小包鐵觀音放容器裏

• 2、第一泡的水不要，用來洗茶，取第二泡的茶水備用

• 3、將蝦在後背上劃一刀，取出沙線

• 4、放入器皿中備用。

• 5、生薑切成絲，葱切段

• 6、把茶湯用來泡已經收拾好的蝦

• 7、同時放入切好的薑絲和葱段，少量鹽及料酒一起浸泡

• 8、泡的時間為一小時左右。

• 9、炒鍋上火，倒入少量油，低温炸泡好的鐵觀音

• 10、待鐵觀音炸出茶香後，放入適量鹽進行翻炒，炒至茶葉吸收鹽味，撈出備用

• 11、鍋中重新放油，待加熱至七成熱時，放入浸泡好的蝦炸制

• 12、待蝦身紅透，撈出

• 13、然後將蝦再炸一遍，第二遍時間要短。主要是為了讓蝦更酥。

• 14、將炸好的蝦與炸好的鐵觀音一同放入鍋中翻炒半分鐘

• 15、最後下切好的葱段炒出香味後出鍋裝盤完成。

小竅門

茶香蝦製作小貼士：
　　１、茶葉入菜，切記要清淡，不可放入過多調味料，以免奪了茶的香氣。　　２、蝦在復炸時要注意時間，十幾秒即可，切不可過度炸。