紅燒黃甲魚怎麼做，紅燒黃甲魚的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒黃甲魚的做法步驟

• 1、黃甲魚洗乾淨備用

• 2、葱薑蒜切小塊，辣椒切滾刀

• 3、鍋裏放油，五成熱下葱薑蒜翻炒出香味

• 4、下豆瓣炒出紅油，然後下料酒，生抽，糖翻炒

• 5、加一小碗清水進去，然後燒開

• 6、下黃甲魚，蓋上鍋蓋，燜三分鐘

• 7、翻面，下青紅椒，再蓋鍋蓋燜三分鐘，至湯有點稠

• 8、裝盤

小竅門

第一次燜的時候火不要太大，中火就好，不然湯收太快魚不容易熟。第二次燜可以看着湯汁的量調整火候。
我用的青椒是不辣的，辣味主要是小紅椒出來的，這樣出來是微辣，我女兒也喜歡吃。喜歡辣的朋友自己調整紅辣椒量，或者選用辣的青椒