正宗韓國拌飯的做法 正宗韓國拌飯的做法 正宗韓國拌飯怎麼做

“伴飯
拌飯(骨董飯,汨董飯)是在米飯上面放入各種野菜牛肉,菜碼兒,炒辣椒醬而做成的飲食。拌飯有很多種類，除了根據各地方特色分類的晉州拌飯,全州拌飯以外，也有根據材料或做法分類的山菜拌飯,石鍋拌飯等。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 拌 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

正宗韓國拌飯的做法步驟

• 1、粳米淘洗乾淨，在水中浸泡30分鐘左右後，用篩子瀝去水分後，晾10分鐘。(550g).先將小南瓜切成5~6cm長的段,再改刀切絲（寬·厚約0.3cm）並用鹽醃軟。10分鐘後，用棉布拭去水份.桔梗切成5~6cm長，寬·厚約0.3cm的絲,用鹽搓揉2分鐘左右後待用。10分鐘後，沖洗並擠去多餘水分.

• 2、用棉布擦乾牛肉血水，切成長6cm，寬．厚度約0.3cm左右的絲,蕨菜清洗乾淨後切成5cm左右的段,各自加入以上所示之調味料並拌勻.雞蛋煎成黃白蛋皮後切成寬．厚約0.3cm，5cm長絲.鍋裏放入粳米與水,大火煮開4分鐘左右沸騰後再續煮4分鐘。之後轉至中火煮3分鐘，待米粒浮起時，再轉小火煮10分鐘。(1kg).

• 3、在平底鍋裏放入少許食油,放入小南瓜，大火炒約30秒後放涼。(80g).在平底鍋裏放入少許食油後入桔梗，中火炒5分鐘左右。(120g).在平底鍋裏放入少許食油後分別放入牛肉與蕨菜，中火各炒3分鐘左右。(牛肉80g,蕨菜164g).

• 4、平底鍋裏放入食用油後入海帶片，中火炸約10秒後掰碎成粗片。在鍋裏放入牛肉末．葱花．蒜．芝麻油1/2,中火炒2分鐘左右,加入辣椒醬與糖．芝麻油,炒約5分鐘後，加入少許水,炒3分鐘，做成炒辣椒醬。(167g).在米飯上面擺放準備好的材料與炒辣椒醬即可。