紅燒排骨的做法 深夜食堂~紅燒排骨 紅燒排骨怎麼做
食材明細
- 五香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒排骨的做法步驟
1、排骨洗好切段
2、鍋裏下油,微熱後放入切成段的大葱,制葱油
3、油温冷卻後,下冰糖,小火慢慢製糖色
4、糖色起泡後,放入排骨,炒勻,把糖色均勻裹在排骨上!
5、放入豆瓣炒香,再加味極鮮和日本醬油
6、再放入香料,炒兩分鐘,噴料酒
7、加水,淹沒至排骨,放入葱段,燒開後放入雞精,蓋上鍋蓋用中小火慢慢的燒,點上一支煙,直到排骨燒耙(軟糯),最後大火收汁即可!
8、最後裝盤,放葱花!
9、高達其實是LOGO
10、最後裝在便當盒裏,就可以了!
小竅門
製糖色的時候,火一定要小,不然就會變苦。
在燒的過程中,主要要鏟一鏟,以免底部糊鍋!!