排骨焯水後用冷水煮嗎 香飄網 專業問答 3.04W 大中小設置文字大小 不用。新鮮的排骨是需要用冷水下鍋的,因為排骨表面是冷的,如果用熱水的話就會導致排骨表面收縮,肉就會變緊導致口感不好。排骨焯水後是熱的,如果這個時候用冷水來煮的話一樣會使排骨的表面收縮,導致排骨的營養物質不能釋放出來。 TAG標籤:水後 排骨 水煮 #