川辣紅燒肉怎麼做，川辣紅燒肉的做法

“紅燒肉——非常經典的一道家常菜，搭配香菇和鵪鶉蛋，再些許融入川味的辛辣，米飯一碗接一碗根本停不下來~”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

川辣紅燒肉的做法步驟

• 1、五花肉切塊（大小隨個人愛好）香菇對半切

• 2、鵪鶉蛋煮熟放冷

• 3、鵪鶉蛋剝殼備用

• 4、五花肉加少許料酒汆水

• 5、五花肉瀝乾水備用

• 6、小火將五花肉下鍋煸炒（這一步是紅燒肉不肥膩的關鍵，儘可能多的把豬油煸出）

• 7、鍋內留少許底油，加少許冰糖碎，小火炒至冰糖融化

• 8、將五花肉倒入鍋中，均勻的裹上糖色，再加入老抽生抽和料酒繼續翻炒兩分鐘

• 9、將煮肉的水加入鍋中（因為香菇含水比較多，加水到能浸沒食材即可）將所有的辛香料裝進香料包加入鍋中，加入大葱，蠔油

• 10、大火煮開後轉小火繼續燉煮1~2小時即可（時間長短可根據對肉的酥爛程度按個人喜好調整），（如果有條件的話可以轉到砂鍋裏煨）

• 11、成品

• 12、成品