紅燒肉的做法 Q彈紅燒肉 紅燒肉怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

紅燒肉的做法步驟

• 1、五花肉洗淨。

• 2、我花肉切塊兒，大概3cm。

• 3、冷水下肉，放葱、姜、大料、桂皮、香葉，待開鍋。

• 4、燒水備用。

• 5、撇出血沫後，蓋上鍋蓋中火煮20分鐘。

• 6、撈出廚房紙上攤開，晾水分。

• 7、放少量油、半小碗水、冰糖。

• 8、中小火攪打至冒小泡，下肉快速翻炒上色，最好提前準備好鍋蓋，一手擋着鍋蓋，一手顛鍋，以免嘣鍋燙到手臂。

• 9、放醬油、料酒。

• 10、放老抽。

• 11、顏色不錯。

• 12、加開水，放入薑片、幹辣椒（可以不放）、大料，蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘。

• 13、開鍋蓋一直翻攪，收湯汁。

• 14、出鍋嘍。

• 15、Q彈Q彈滴。