大盤雞的做法 新疆吐魯番大盤雞 大盤雞怎麼做

“正宗新疆吐魯番大盤雞，雞肉選自農家散養土雞，配以土豆、青椒，採用新疆吐魯番大盤雞專用配料，口味香甜，湯汁濃郁，辣而不燥。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

大盤雞的做法步驟

• 1、熱鍋晾油，放入若干白砂糖，稍微多一點，不光顏色好看，口味也更好。

• 2、小火將白砂糖熬起泡沫，一定要注意火候，火大了容易糊，就前功盡棄了

• 3、待白砂糖起沫沫時，倒入雞肉，翻炒均勻，使每一塊雞肉都裹上糖色

• 4、翻炒均勻，大火煸幹。

• 5、煸至開始出油時，放入姜

• 6、放入姜後煸炒一會，放入吐魯番大盤雞專用配料

• 7、倒入一瓶啤酒，大火燒開，轉小火慢燉（20分鐘左右），放鹽。

• 8、待雞肉8成熟，放入土豆繼續小火慢燉

• 9、依次放入大蒜

• 10、放入大葱

• 11、最後放入青椒，少許雞精

小竅門

炒糖色的時候一定要注意火候，別糊了，糖稍微多一點，不要炒幹，湯汁要多留一點，我們都是下皮帶面或者就着饢吃，今天來不及做了，不過也是下米飯的好菜，地道新疆味，誰都會做，很簡單。