“今天這道菜的前身是白菜炒大蝦,我很喜歡吃的一道經典菜。這次我用蝦仁來做,既有蝦的味道,吃起來又方便。説到用蝦仁做這道菜,我還是極力推薦一下自家手剝的蝦仁。因為自家手剝的蝦仁不經過浸泡,保存了蝦的鮮味,而且即使去了殼還是能炒出蝦油,做出來的菜顏色紅亮。這次我把白菜換成了娃娃菜,口感比白菜鮮嫩了許多。”
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蝦球娃娃菜的做法步驟
1、將蝦洗淨去皮去蝦線。
2、將葱剁成葱末,娃娃菜切塊,也可以用手撕。(切娃娃菜的過程圖忘記拍了)
3、鍋內燒熱油,倒入葱末煸香。(這裏可以用蝦頭和蝦皮炒出紅油再放入葱末會更香,我剝下來的蝦頭和皮被家裏勤勞的人兒扔掉了)
4、倒入蝦仁翻炒。
5、將炒至八分熟的蝦球撈出。
6、將切好的娃娃菜梗倒入鍋中翻炒。
7、待菜梗炒至將熟時放入菜葉翻炒。(將梗和葉分開炒的好處就是可以一起熟,如果一起炒的話梗熟了葉子就炒的太軟了)
8、菜炒熟後放入蝦球,加適量鹽調味,出鍋。