蝦油扒娃娃菜怎麼做，蝦油扒娃娃菜的做法

“扒，是先用葱、姜熗鍋，再將生料或蒸煮半成品放入其他調味品，添好湯汁後用温火烹至酥爛，最後勾芡起鍋。扒有紅扒、白扒、魚香扒、蠔油扒、雞油扒等，是根據調味品不同而區別的。（摘自百度）平時自家炒蝦味道鮮美，自己就在家捉摸着可以用炒蝦的油配菜，然後，這道菜就誕生了”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 扒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蝦油扒娃娃菜的做法步驟

• 1、將蝦洗淨，去掉腥線和鬚子。

• 2、娃娃菜去掉外層，每顆剖成四瓣。

• 3、豬五花切丁，葱薑蒜切末備用。

• 4、鍋中坐油（稍微多一點），將五花肉丁下鍋煸炒至脆硬。

• 5、下入蝦翻炒，炒出蝦油（可以把蝦頭用鏟子按一按）。然後加入適量郫縣豆瓣和蠔油、醬油、蒜末、薑末。

• 6、將娃娃菜菜心朝下放入鍋內，爭取讓菜心都沾上蝦油，加入鹽調味。蓋上鍋蓋燜一會。

• 7、輕輕翻動，讓娃娃菜均勻入味。加入辣椒，出鍋之前再撒上葱末。裝盤，撒上香菜點綴。

小竅門

這道菜下油稍多一點。
炒蝦的時候用鏟子按壓蝦頭，可以讓蝦的鮮味更好的融入油中。