桂花蜜餞金蠔怎麼做，桂花蜜餞金蠔的做法

“賀年系列菜

正所謂“北風起，曬金蠔”，勤勞的香港流浮山蠔民每年10月、11月期間等到冰冷及乾爽的北風，便開始“金蠔”的製作。金蠔講究的就是蠔民對那1、2天生曬的堅持，同時對氣象的掌控，風不能帶水氣，陽光也不能猛烈。待蠔肉曬至7成幹便可冷藏保存。諸多條件疊加之下，對於金蠔的最佳進食時間，每年便是11月到次年2月的幾個月時間。適逢中國人最大的節日，因此成為中國人新年餐桌上一道簡單的豪華菜也是理所當然的了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

桂花蜜餞金蠔的做法步驟

• 1、首先讓我們回顧一下材料

• 2、將金蠔連串，在約50度的温水中浸泡30分鐘，取出

• 3、將薑片鋪在蠔身上，隔水蒸5分鐘，取出，拖杆，用廚房紙吸乾表面水分

• 4、慢火將蠔兩面煎至金黃取出

• 5、將2湯匙的水、蜜糖、桂花和鹽，煮至半乾，倒入金蠔翻炒至糖完全粘附在蠔身上。

小竅門

錯過了金蠔季節的朋友也不用害怕，此方法也可以應用在新鮮的桶蠔上（去除步驟1），只是出來的口感會明顯不是同一種風格。