蘋果炒蝦仁怎麼做，蘋果炒蝦仁的做法

“蘋果炒蝦仁是一道特色粵菜，做法也及其簡單！
操作也並不複雜,口感鮮美,也不失為美味佳餚！
尤其是換季了,家中的老年人可以適量吃點蘋果炒蝦仁,營養又易消化
蘋果炒蝦仁的最好做法是能做到不油不膩，這樣的香脆蘋果蝦仁吃起來才會香！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蘋果炒蝦仁的做法步驟

• 1、準備好食材

• 2、取一小碗，放入1克小蘇打，1克鹽，1克糖加少量清水拌勻，倒入蝦仁碗裏抓勻，再放半個蛋清抓勻

• 3、擱些玉米澱粉抓勻，上好漿後，稍微地給它摔一摔，讓澱粉充分進入到蝦仁內部去

• 4、蘋果削皮去核切丁，放淡鹽水裏泡着備用

• 5、大葱切細粒，蒜切片，姜切末都放到碗裏

• 6、加少量糖、鹽、味精、雞精、胡椒粉、清水拌勻備用

• 7、鍋裏倒少許油

• 8、等蝦仁變色後，把蘋果丁放下去

• 9、等蝦仁變色後，把蘋果丁放下去

• 10、然後烹入調汁翻炒幾下就可以了

小竅門

1.選用新鮮蝦，自己去掉蝦殼蝦線蝦腳，而且一定要用吸水紙吸乾淨蝦肉表面的水分，防止炒制過程中脱漿
2.最好選用富士蘋果（1）吃口脆（2）酸甜適中這樣炒出蝦仁來味道更好
3.放小蘇打那個步驟，是為了讓蝦吃起來爽脆的關鍵
4.上好漿後摔一摔，這也是讓蝦爽脆的關鍵
5.一定要用玉米澱粉，不要生粉，因為生粉在滑油過程中很容易粘連