清炒冬瓜怎麼做，清炒冬瓜的做法

“冬瓜味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效，適宜夏季食用。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清炒冬瓜的做法步驟

• 1、冬瓜兩斤（少點也無所謂）去皮去瓤切片，紅椒去心切絲，老薑切絲，蒜瓣拍碎剁細，小葱切花。

• 2、起鍋燒油，三成熱放入薑絲和花椒粒，中小火煎至微黃。

• 3、大概是這樣子的狀態，關火撈出薑絲花椒。

• 4、不嫌棄又怕麻煩的也可以不撈出來，老薑微變色就放蒜末，繼續後面的步驟。

• 5、趁餘温放入蒜末，略煸炒出香味，開火下入冬瓜片。

• 6、翻炒均勻，加鹽調味。

• 7、再次翻炒均勻，加適量清水，燒開入轉小火，蓋上蓋子。

• 8、調個芡汁，加入適量紅薯澱粉，雞精，清水和勻備用。

• 9、燒約七八分鐘，冬瓜軟熟入味放入紅椒絲略燒一會兒，嘗一下鹹淡是否需要調味。

• 10、勾芡，大火收汁兒。

• 11、關火起鍋灑葱花，清爽不油膩的清炒冬瓜就做好了。

• 12、成品欣賞。

小竅門

1、有蝦皮或蝦米的，在放蒜末的步驟同步少放些，味道更好。
2、其實這道菜用豬油做出來的效果比其它油更好吃，我家豬油正好用完了。
3、這道菜還有個好吃的關鍵點就是加薑絲和花椒略煸，油更香，煮冬瓜湯也可以用這個方法，煮湯的話一定用豬油。