臘三絲怎麼做，臘三絲的做法

“臘菜是湖南菜的一道亮麗的風景，風味獨特的湖南臘菜能讓你回味無窮。這道臘三絲就採用了三種不同的臘肉菜和衡東特有的黃貢椒一同炒制而成，香辣是這菜的特點。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

臘三絲的做法步驟

• 1、姜、蒜分別切米

• 2、葱切段備用

• 3、幹黃貢椒剪成長約五毫米段

• 4、風肉（或臘肉）、臘豬腸、臘豬舌分別切成粗絲

• 5、鍋中燒水，將風肉（或臘肉）、臘豬腸、臘豬舌投入焯水，見風肉變成透明，撈出沖涼水瀝乾備用

• 6、鍋中熱油，放入姜蒜米炒香後倒入焯過的臘三絲，加醬油一同炒勻，烹料酒

• 7、放入幹黃貢椒碎、味精、鹽適量，大火翻炒至辣椒出香、入味時撒葱段拌炒均勻即可

小竅門

1、臘三絲，顧名思義有三種臘菜切成絲同炒即可，不用侷限於我這裏的三種。
2、鹽適量，之所以這樣寫，是因為臘菜基本上自身會有鹹度，加鹽就要適當了。
3、眼尖的美食家們或許會發現，我和葱一同放入的還有紫色的葉狀物，沒錯了，是紫蘇葉。之前沒這樣吃過，突發奇想，效果出乎意料之外，紫蘇葉和這些臘菜的味道很合。