酒糟椒鹽烤肉的做法 蒸騰滿屋的醇香——酒糟椒鹽烤肉 酒糟椒鹽烤肉怎麼做

“我不知道有多少人會和我一樣，會把烘焙和烹飪當做減壓的一種方式。我最大的樂趣在於和家人一起逛菜場或超市，走到食品區，看着新鮮的食材，幻想出各種奇特烹飪方式，或爆炒、或蒸煮、或焙烤……我是一個不太樂於用平常方式來製作料理的人，我喜歡看着食物在各種烹調的作用下，產生各種奇妙的變化，雖然這些變化僅僅來自於酸甜苦辣鹹各種成分的不同配比而已，卻可以在舌尖幻化出讓人愉悦的美妙滋味。而酒，往往是催生這些滋味的一個引子，它讓食物更濃香，氣味都帶着酒的甘甜。用酒浸泡煨出的食物加上香料後焙烤，熱吃醇香，冷吃帶着輕微的冷冽口感，讓食物多了一份味覺的享受。
前兩天在超市逛着，老公吵着要我做米酒給他喝，我生來未曾喝過米酒，對它的味道形狀都不瞭解，遂走到酒櫃邊，挑起一瓶韓國米酒，就扛回了家，老公喝了之後，硬説不是他要的那種，他喝過的米酒更甜更弄，後勁更大，米香濃厚。於是看着剩下的酒，突發奇想，做一道用酒浸泡慢煨的烤箱菜吧~~~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酒糟椒鹽烤肉的做法步驟

• 1、五花肉洗淨待用。

• 2、酒糟時用到的香料準備齊全。

• 3、取搪瓷鍋一隻，放入香料和薑片。

• 4、倒入米酒直至水面蓋過肉。上灶台大火煮至沸騰後離火，轉入慢燉鍋中文火煨1個小時候關火利用餘温繼續煨2~3個小時。（我是直接晚上煨的，第二天早上起來如烤箱的。煨的時候滿屋子的香氣啊，吃貨們要抵擋住這個誘惑真是不容易的一件事情。）

• 5、趁着煨制的過程，準備椒鹽調料。鹽10g

• 6、在鍋子裏開小火炒至水分蒸發，顏色變成很淺的黃色。

• 7、花椒過油炒出香味後濾幹油分，和鹽混合料理機粉碎成末，混合孜然粉以及迷迭香碎。

• 8、取出煨了一個晚上肉肉~湯湯很濃啊，滿屋的香氣。

• 9、蜂蜜和醬油混合均勻。

• 10、肉肉拿出來涼一下，讓水分滴掉一些。表面刷蜂蜜醬油，再在椒鹽粉裏滾一下。

• 11、晾在烤架上準備焙烤，烤箱250度，上下火，20分鐘。

• 12、烤好拿出來還沒有切片前的肉肉。

• 13、切片享用吧~~

小竅門

1、肉肉選五花肉就可以了，你也可以試試換成排骨
2、沒有迷迭香的話可以不放。
3、我説的慢燉鍋，其實是我在菜場買的一種電焐煲，就是泡沫那種，有兩個檔位可調的，大概20元左右。如果家裏沒有的話，就轉小火慢煨2個小時。
4、鹽要在鍋子裏炒一下，炒到單單的黃色。鍋子裏不用放油，幹炒。
5、烤時不需要包裹錫紙，烤完拿出來以後，最好抖掉一些椒鹽粉，不然會比較鹹，整道菜都是鹹鮮口味。