酒糟回鍋肉怎麼做，酒糟回鍋肉的做法

“中午在餐館吃了頓酒糟肉，意猶未盡。下班後蹭蹭的跑到超市買了塊五花肉。o(︶︿︶)o唉，誰叫咱是食肉動物。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酒糟回鍋肉的做法步驟

• 1、準備好所有的材料。

• 2、將大葱洗淨切斜段，生薑切片，大蒜分成兩部分，一部分拍扁去皮，另一部分切末。

• 3、將五花肉洗淨後切小段，這樣下鍋就容易熟。

• 4、熱鍋燒水，將配料都放入鍋中（大蒜只要放入拍扁的那部分就行了，蒜末備用），調入少許食鹽。

• 5、待水開後，將五花肉也放到鍋內，煮至熟透。

• 6、把煮好的五花肉撈出，放涼，然後切薄片。

• 7、熱鍋燒油，至微微冒煙。

• 8、將剛才剩下的蒜末下鍋炒出香味。

• 9、把切好的五花肉下鍋，大火炒至微微卷起。

• 10、調入兩勺酒糟，再加少許水和生抽。

• 11、將酒糟翻炒均勻後，調入雞精、白糖，繼續翻炒。

• 12、翻炒一分鐘左右，剷起入碟。

小竅門

1.五花肉要選擇三分肥七分廋的肉，這樣吃起來有嚼勁，也不會膩。
2.在煮五花肉時，可以用筷子來測試肉是否熟透。能輕易穿透的，就表示已經可以了。
3.切熟五花肉前，先將其放涼，以免燙傷。肉要儘量切薄些，口感更佳。