五彩魚面的做法 【五彩魚面】 五彩魚面怎麼做

“魚面可以説是魚丸的衍生品。顧名思義，魚面便是用魚肉做成的麪條。可魚面又不同於其他的麪條，魚面是用魚肉錘打而成的，打至起膠帶粘性且變薄後，再切成麪條狀。所以，魚面吃起來相當有彈性，從口感上甚至比魚丸更筋到點，其味鮮美，用來下火鍋、煮、炒都很不錯。

下火鍋和煮，我就先不單獨記錄了，先記錄炒魚面。這炒魚面呢，搭配、炒法還挺多，算得上是一道潮汕快手小炒。今天這道【五彩魚面】，用綠豆芽、紅蘿蔔、花菇搭配着魚面一起炒，炒熟後再撒上葱段，色澤鮮豔，葷素搭配營養豐富，味道鮮美，做法簡單，非常適合我這類新手廚娘。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

五彩魚面的做法步驟

• 1、魚面切絲，綠豆芽去細根、洗淨瀝乾；

• 2、紅蘿蔔去皮切成細絲，花菇泡軟洗淨切絲，葱洗淨切段；

• 3、鍋中燒水，水開後下綠豆芽焯水；

• 4、綠豆芽焯水1分鐘立即撈出瀝水備用；

• 5、燒熱炒鍋，下適量油，下魚面；

• 6、適當翻炒魚面至8成熟，盛出待用；

• 7、鍋中留餘油，下花菇絲爆香；

• 8、將紅蘿蔔絲倒入鍋中；

• 9、翻炒至紅蘿蔔斷生；

• 10、將魚面和綠豆芽倒回鍋中；

• 11、適當翻炒均勻；

• 12、調入適量鹽，並將葱段放入鍋中，再次攪勻即可。

小竅門

1.綠豆芽易熟，下鍋焯1分鐘就好；
2.綠豆芽焯水能減少炒菜時出水，並且能保持脆爽的口感；
3.魚面本身帶有一點點鹹味，調鹽要適量。