幹撈排骨炸薯條怎麼做，幹撈排骨炸薯條的做法

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

幹撈排骨炸薯條的做法步驟

• 1、纖排兩根切7公分左右大段，加入適量料酒，生抽醃製至少10分鐘。

• 2、選較大個的土豆，削皮切成大概1cm左右厚的條，用冷水沖洗掉表層澱粉備用。

• 3、油温8成先炸薯條，下鍋後炸大概一分鐘改小火，這樣能讓薯條中間更加酥軟，炸三分鐘左右改中火炸至表面金黃撈出備用。

• 4、接下來是炸排骨，就像正常炸排骨那樣炸熟了就行，炸好以後也是撈出備用，然後薯條繼續下鍋復炸，薯條一定要復炸。

• 5、最後鍋裏留少許油，先下幹辣椒炸香，加入花椒，大蒜，薑片，一起炸香，然後下炸好的排骨和薯條翻炒均勻。

• 6、起鍋前加入孜然粉，黑胡椒粉，白胡椒粉，撒上鹽巴，味精面，翻炒拌勻即可起鍋。

小竅門

薯條一定要復炸，其他沒有。