番茄燴牛丸的做法 兒童食譜——番茄燴牛丸 番茄燴牛丸怎麼做

“番茄燴牛丸，肉質嫩的牛上腦或裏脊，加入益脾健胃的山藥，再用料理機打成細膩的肉泥，汆制呈丸子後更加細嫩，配上酸甜的番茄，很適合幼兒和換牙期的兒童食用。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

番茄燴牛丸的做法步驟

• 1、牛肉用冷水浸泡去血水，剃去筋膜，切成小塊，山藥去皮切片與牛肉一同放入料理機。加入雞蛋、白胡椒粉、生抽、鹽、蠔油、薑片用料理機打成泥。

• 2、再加入香油和適量澱粉繼續打勻。

• 3、鍋裏水燒至約60度，用勺子將肉泥整成型下到鍋裏慢慢養熟。

• 4、做好的丸子放涼後放入冰箱裏冷凍保存，吃的時候隨時拿出來做相當方便。丸子湯撇去浮沫，可以給孩子下面條、煮餛燉，味道很鮮美，也不會浪費。

• 5、菜花切成小朵後用開水焯熟備用。

• 6、西紅柿去皮切成小塊，可以切得儘量小些，燉制的時候容易燉爛，給孩子拌米飯吃很棒。

• 7、鍋中底油燒熱，放入西紅柿炒出沙。我用的是紅黃相間的花色西紅柿，所以加了些番茄醬讓顏色紅潤一些，孩子看了更有食慾。

• 8、加少許生抽、蠔油，鹽和糖調味，加入少許清水燒開。

• 9、加入牛肉丸燒製5分鐘，放入焯好的菜花再燒製1分鐘。

• 10、加少許水澱粉，芡汁稍稍變稠可以掛在丸子上即可。