葱油老雞怎麼做，葱油老雞的做法

“做這個葱油雞我用的是老母雞，老母雞就是用來生蛋的雞，老母雞煮熟後皮Q彈肉很有嚼勁，家裏的人很喜歡，由於這個老母雞不易煮爛，所以我是先用老母雞來煲燙，然後把老母雞撈起來再做葱油雞的。這樣既可以喝湯又可以吃到葱香雞肉。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

葱油老雞的做法步驟

• 1、買回來的老母雞將雞腳、脖子等切開，蛋拿出來（一般來説買老母雞都會有蛋在裏面），用清水洗乾淨備用。

• 2、洗乾淨後的老母雞，出一下水（在清水裏放入姜、鹽、一點點料酒）。

• 3、準備好胡蘿蔔、馬鈴薯、老母雞、兩三朵幹香菇（浸泡好）、玉米等湯料（我先用老母雞來煲湯，然後再用煲熟的老母雞來做葱油雞的，如果用一般的雞來做的話，就不要用來煲湯了，直接在第二點煮熟後，放在冰水裏浸泡）。

• 4、將全部湯料放進電飯煲裏，加入適量的水，蓋上蓋子開火。煮至沸騰後，再煮三十分鐘，把老母雞撈出（不喜歡吃有嚼勁的肉就煲久一點才撈出），剩下的雞腳等湯料繼續煲三十分鐘左右。

• 5、撈出的老母雞放在涼開水裏浸泡一下

• 6、把老母雞切開裝盤，淋上煮過的醬油，撒上切好的葱花

• 7、燒乾鍋放油加熱，然後放葱段，慢火煮，

• 8、葱煮至葱變黃，把葱撈出來，趁熱把油均勻地淋在雞肉上。

• 9、湯煲好後很鮮很甜。

• 10、這是兩吃的做法

小竅門

1、我用的是老母雞，肉質很老很有嚼勁，所以我先用來煲湯，一般的雞就不要這樣了。
2、葱油煮好後，趁熱淋進雞肉，因為我上面放了生的葱花，這樣做是為了把葱花燙一下。