蛋黃芋頭怎麼做，蛋黃芋頭的做法

“　　【蛋黃芋頭】芋頭控一定要試一下
　　特別愛吃芋頭，各式的芋頭菜不用説了，就是最簡單的蒸，也特別喜歡。
　　芋頭燒肉類的菜個個都是經典，不必多説了。
讓芋頭以另一種形象出現在餐桌上，也挺招人喜歡的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋黃芋頭的做法步驟

• 1、芋頭洗淨後放蒸上蒸熟。　　

• 2、稍涼後剝皮。　　

• 3、切成滾刀塊。

• 4、調一碗澱粉水。　　　　

• 5、熟蛋黃，如果買那種生的鹹蛋黃，可以放一點料酒跟芋頭一起蒸熟。

• 6、將蛋黃壓碎。

• 7、炒鍋倒油，炒香葱碎。　　　　

• 8、下入蛋黃碎小火炒到出泡。淋一點生抽。

• 9、淋入澱粉水。用打蛋器攪打均勻。如果想蛋黃特別細膩，可以用手提式攪拌器打一下。

• 10、倒入芋頭塊小火至芋頭熱透，裹均勻蛋黃糊即可

小竅門

如果想讓芋頭塊特別整齊好看，可以先切後蒸。
澱粉水不要太稠，澱粉和水的比例按1：10調整即可。
如果感覺蛋黃的鹹度不夠，可以少加些鹽進去。