椒香小炒雞的做法 只為他做——椒香小炒雞 椒香小炒雞怎麼做

“這個菜是有一次和嘎嘎同學去青年餐廳點到的一款，改良版的四川菜。不過花椒的麻味還是很重的。嘎嘎同學很喜歡這雞肉的口感，外焦裏嫩，麻辣十足。吃着很帶勁。我看他每次去都點這個菜。所以十一這幾天決定在家嘗試着做做看。我也有所改良哦，整個的花椒沒有放，只用花椒粉來醃雞肉了。嘎嘎同學不太愛吃花椒，所以我做的這款《椒香小炒雞》應該屬於香辣味的。也很好吃哦。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椒香小炒雞的做法步驟

• 1、1：準備好食材

• 2、把琵琶腿中的雞骨頭剔出，把雞腿肉切成大小適中的肉塊，放入碗中。依次放入胡椒粉；花椒粉；五香粉；鹽；雞精；糖；嫩肉粉；黃酒和雞蛋清。攪拌均勻，醃製15分鐘。備用。

• 3、平底鍋中放油，開大火熱油，放入醃製好的雞腿肉。用小鏟子不停翻炒。多煎會兒哦。雞肉表面顏色變成焦黃色，就出鍋吧。

• 4、看看雞肉的顏色挺好看吧。把柿子椒切丁。葱薑蒜切片。備用

• 5、炒鍋放入油，油微熱後放入葱薑蒜和辣椒醬。

• 6、放入少許的花椒油。

• 7、翻炒一會，放入柿子椒丁。繼續翻炒，放入適量的生抽，不要放多，一點點就好。在放一點點白糖增味。

• 8、把之前炸好的雞腿肉放入炒鍋。繼續翻炒片刻。熄火起鍋，成盤。