蝦開富貴的做法 【上海】蝦開富貴 蝦開富貴怎麼做
“過年的餐桌上總少不了雞鴨魚肉等各種菜式,也會做一些討好口彩的菜餚,蝦開富貴,寓意在新的一年裏,事事順利,大富大貴。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蝦開富貴的做法步驟
1、準備豆腐,蝦仁
2、準備枸杞子,香菜葉和水澱粉
3、把豆腐用圓形的模具壓出圓形,蝦仁開背後去掉蝦線洗淨後吸乾水分用料酒,鹽和生粉抓勻靜置半小時
4、先把豆腐冷水上鍋蒸4分鐘出水後熄火把水分倒出
5、準備一碗高湯
6、另起鍋倒入高湯,把蝦仁撈起後入鍋
7、大火燒開後用水澱粉勾芡
8、最後把枸杞子加入後熄火出鍋
9、把蝦仁加入豆腐上面再把勾芡汁水加入即可,用香菜葉子圍邊即可
小竅門
1.豆腐要選擇嫩豆腐,口感最佳
2.我用的是雞湯,已經調過味的,所以沒加鹽
3.豆腐先要把蒸出的水分倒掉能去除豆腥味,使得菜餚更入味鮮美