黃花炒雞蛋怎麼做，黃花炒雞蛋的做法

“黃花菜又叫金針菜，原名叫萱草，古稱“忘憂”。黃花菜是人們喜吃的一種傳統蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作“席上珍品”。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃花炒雞蛋的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、將黃花菜用開水燙一下，再放入冷水中浸泡2小時。

• 3、雞蛋打散放入油鍋中炒熟，盛出。

• 4、炒鍋中，油熱後放入葱花爆香。

• 5、加入瀝乾水分的黃花菜煸炒2分鐘。

• 6、加入炒好的雞蛋，調入鹽，翻炒均勻即可出鍋。

• 7、盛盤上桌。

小竅門

1、鮮黃花菜中的秋水仙鹼，易溶於水，食用時我們可以根據它的這一特性加以處理。在食用前數小時，將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上，中間換一次水更好；或用開水燙一次後再用冷水浸泡2小時，這樣就不會引起中毒。
2、每次食用不超過50克為好。因為每50克鮮黃花菜大約含有0.1毫克的秋水仙鹼，不會引起中毒。