芝麻豆香酥糖怎麼做，芝麻豆香酥糖的做法

“挫敗。
本以為，第二次做豆香糖就應該會好很多。雖然換了方子，多了一道工序，但根本性的東西並沒有什麼變化，應該不會有太大的影響。
事前，為設想到的種種細節做足準備，在一個不太會被打擾到的時間段裏清理好場地，開始投入行動。進展似乎還很順利，直到拌和豆麪，倒出整形的時候，所有的沒想到都鑽了出來。首先是豆麪似乎太多，有點不太容易拌和的感覺。倒出來撒豆麪再摺疊擀壓，好像也不太容易變成緊緻的一塊，能保證不散掉似乎就已經很不錯了。一下子就很泄氣的感覺。用剩餘的芝麻湯圓餡代替的純芝麻粉這一步，還是硬着頭皮上了，但，顯然，把它作為餡心捲起來已經只是一種妄想。只好趁着還能勉強為之的時候，將它壓進豆麪，成為內部的夾層。然後，再沒什麼能夠挽救的了，帶着沮喪，開始切條，拍掉表面的黃豆麪，看它似乎還可以切得再小一點，那就再切兩段吧。。。
問題會是因為這個黃豆麪不夠細嗎？還沒開始炒的時候就發現，這個在雜糧店裏買回的黃豆麪跟上一次網購回來的有着明顯的不同。上一次的黃豆麪細細的，如麪粉。而這一次，不僅捻着有顆粒感，肉眼也能看出那微小的顆粒。顆粒大，整體體積也會增大，這是拌和時感覺豆麪太多的原因嗎？然後多米諾骨牌就倒下了？豆麪的粗細，究竟會不會是失敗的原因呢？或者，純粹就是為遭受的挫敗尋找的理由？”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

芝麻豆香酥糖的做法步驟

• 1、用料：水麥芽100克，熟黃豆粉150克，玫瑰芝麻餡20克，鹽1.5克

• 2、將黃豆麪放入炒鍋，小火翻炒，

• 3、顏色變成黃褐色，熄火。

• 4、取150克放入烤箱，100度保温，備用。

• 5、將芝麻餡整理成長條型，備用。

• 6、水麥芽和鹽倒入鍋中，

• 7、小火加熱，煮至115度，

• 8、倒入90克黃豆麪，迅速拌勻。

• 9、倒在案板上，擀開，表面撒剩下的黃豆麪，折擀2-3次。

• 10、鋪上芝麻餡，

• 11、摺疊，擀成長條。

• 12、切成細條，

• 13、抖掉表面浮粉，

• 14、再切成小段。

小竅門

炒豆麪時需用小火，以免炒焦。
拌豆麪時速度要快，以防糖漿凝結不易拌勻。
切塊大小可以根據自己喜好任意調整。