花椒焗雞怎麼做，花椒焗雞的做法

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

花椒焗雞的做法步驟

• 1、雞腿洗淨去骨。

• 2、去骨雞腿切成條狀。

• 3、配料：姜蒜切片、泡發的黑木耳洗淨焯熟後撕小朵、熟花生米去紅衣。

• 4、雞腿肉放有水的容器內，加入葱薑蒜、適量花椒和麻椒攪拌均勻，將整個容器放入蒸鍋，水開後蒸20分鐘。

• 5、蒸好的雞肉撈出，放幹澱粉抓勻。不喜花椒口感的，請在此步驟將花椒撈淨。

• 6、鍋中熱油，放花椒、麻椒爆香，加蒜蓉辣醬炒香。同樣，不喜歡吃到花椒粒的，請在爆香後將花椒和麻椒撈出，再放入辣醬炒香。

• 7、放入葱薑蒜炒香。

• 8、放入雞腿肉，翻炒均勻，讓肉全部沾上醬汁。

• 9、放入黑木耳和花生米，略翻一下即可出鍋。

小竅門

1、雞腿肉用隔水蒸的方法，可以讓花椒的味道更好的滲入到肉中。
2、蒸好的雞腿肉用幹澱粉抓一下，可以把花椒的味道封在肉中。
3、不喜歡吃花椒粒的，一定記得操作的時候將花椒和麻椒撈出，否則會很崩潰。