尖椒幹豆腐的做法 【遼寧】尖椒幹豆腐 尖椒幹豆腐怎麼做

“我的家鄉是遼寧錦州，我是地道的東北人。錦州交通發達，風景秀麗，是遼西走廊的一顆明珠。錦州歷史悠久，美食眾多。有豆角烀餅、溝幫子燻雞、北鎮豬蹄等等。現在最有名的應該是錦州燒烤，外地人來錦州首選都會去錦州筆架山遊玩，然後嚐嚐錦州的海鮮和燒烤。

今天我做這道菜是尖椒幹豆腐。幹豆腐做的最好最有名的當屬虹螺峴幹豆腐。虹螺峴鎮現在歸屬葫蘆島市。歷史上都隸屬錦州市。後來葫蘆島升為地級市，虹螺峴也劃歸到葫蘆島市。

虹螺峴幹豆腐“幹、薄、細”，一斤超過18張才合格。一方水土養一方人，虹螺峴幹豆腐做的好還是得益於當地的虹螺峴礦泉水，它的“薄”的特點在全國是絕無僅有的。

尖椒幹豆腐是東北餐館裏最常見的一道菜。也是普通人家餐桌的家常菜，簡單易做，老公最愛吃。幹豆腐燉、拌、煮、炒，怎麼做都好吃。而且和各種食材都能搭配，可謂白搭。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

尖椒幹豆腐的做法步驟

• 1、幹豆腐、尖椒都切菱形片備用。

• 2、尖椒用油煸一下，盛出備用。

• 3、鍋中加油，放葱蒜爆香，加幹豆腐翻炒，加蠔油、少許水稍煮一下。

• 4、待鍋中湯汁見幹，加尖椒、鹽、雞精、胡椒粉翻炒，加水澱粉勾芡出鍋。

• 5、成品裝盤。

小竅門

尖椒用油煸一下，把辣味炒出來，節省時間。蠔油味道鮮甜，出鍋前嘗一下鹹淡，鹽、雞精適量加，隨個人口味。