“用香茅蓋住魚腥味,並搭配甜辣醬和濃縮調料豐富口感,以此提升本道菜品的鮮香味道。”
- 香辣 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
香茅甜辣烤魚的做法步驟
1、調製甜辣醬:辣椒去籽,大蒜去皮,一起放入鍋中,加三倍的水,大火煮開後轉小火煮二十分鐘,加入適量澱粉、魚露,攪拌成糊,加入番茄醬、米醋、糖、鹽,煮開即可。
2、魚處理洗淨後擦乾水分,從背部切開攤平。
3、香茅取出嫩芯,洗淨後切末,與甜辣醬和炒香的紅99火鍋底料拌勻並均勻塗抹到魚肉上,醃製二十分鐘。
4、將醃製過的魚裝盤並放入烤箱中,烤制十五分鐘即可。