香烤三文魚蔬菜卷怎麼做,香烤三文魚蔬菜卷的做法
“製做三文魚卷前,需要先用刀功去掉魚皮,以下的菜譜中我把烹飪中“整魚去骨去皮”的方式運用於去掉三文魚皮(三文魚不用去骨),並且將三文魚肉橫切成薄片,這種方法也可以運用於其他魚類。把三文魚切薄片,是為了醃製更入味,這樣烤出來也就更香。除了一些雕刻刀功之外,大部分刀功都是為了更美味”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香烤三文魚蔬菜卷的做法步驟
1、三文魚洗淨待用
2、這是三文魚有皮的一面
3、在三文魚肉三分之一處切一刀,魚肉分離,魚皮不能斷
4、把三文魚肉的三分之二放在砧板上,另外三分之一掛在砧板外
5、一手按住三分之二的魚肉,一手用刀切入,刀保持水平,刀不水平就會切到皮或者切壞魚肉。切到一半不到的時候,刀的方向往右轉45度,直接取下魚肉
6、這是取下的魚肉,魚肉朝上的那面就是剛才帶皮的那面
7、然後把剛掛在砧板外的那塊魚肉放在砧板上,用同樣的方法,刀水平切入
8、切到一半不到的時候,刀右轉45度,取下魚肉
9、魚皮去掉後,開始切魚片。一手握住魚肉,一手用刀水平切入
10、取下一片薄薄的魚片
11、用同樣的方法切下第二片魚片
12、魚片切完後抹上極少的鹽,並淋上檸檬汁醃製5分鐘,由於魚片很薄,所以檸檬汁可以醃製得很透,之後就會很好吃
13、把三文魚片包蔬菜並捲起來(其實應該卷蘆筍,但家中缺食材。如果用蘆筍的話可以先水煮沸,水中加少許鹽,然後把蘆筍放水中焯一下,再進行包裹)
14、烤箱中放入錫紙,把橄欖油在錫紙上薄薄地抹一層,防止三文魚在烤的過程中粘底
15、把三文魚捲上也抹上一層薄薄的橄欖油,放入烤箱,雙管温度各150度,烤10分鐘(不同烤箱設置會不同)
16、烤完的三文魚卷擺盤,撒上歐芹碎,並準備生抽和少許芥末混合,蘸着吃