三杯雞的做法 【粵菜】--三杯雞 三杯雞怎麼做

“三杯雞的特色：因烹調雞塊時加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟，故名。“三杯雞”的來源，據説是廚師在外地偶然發現，回昌後，烹製方法又作了改進，調料中增加了香葱、生薑等，用小砂鍋加蓋放在炭爐上慢火燉制。上桌後滿座飄香，砂鍋內雞塊色澤發紅，雞肉鮮美，湯汁香醇，且為原　味，深受歡迎。三杯雞的做法：將雞斬成小塊，放在砂鍋裏，同時把所有的原料都放進去
在爐上用中火燉，大概每過十分鐘翻一次，以防粘鍋。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

三杯雞的做法步驟

• 1、先把雞洗淨。

• 2、用刀剁成均勻小塊。

• 3、色拉油、醬油、米酒、葱、姜。

• 4、把雞塊放入砂鍋中。

• 5、放入葱、姜。

• 6、把色拉油、醬油、米酒倒入鍋中，用大火燒開撇去浮沫。

• 7、轉小火燉30分鐘，過10分鐘把雞塊翻一下，以免粘鍋。

• 8、出鍋，即可享用。