自制水煮肉片怎麼做，自制水煮肉片的做法

“以前在家做過，個人喜歡吃金針菇，每次就放金針菇和白菜葉。類似毛血旺了。
我實在太愛吃川菜，但是到了東北，吃過很多川菜館，味道都不正宗。
特別懷念濟南的小揹簍，巴蜀老灶。夠麻夠辣才夠味。
昨天濟南的幾個好朋友一起吃飯，吃完後給我打電話，説吃的牛蛙，毛血旺，水煮魚。。。
饞的我不行，早上起來我就打開冰箱埋頭找可以做的食材。
可惜沒魚了，就選擇用僅剩的材料做了水煮肉片。明天又要去超市了。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制水煮肉片的做法步驟

• 1、把肉切成薄片，撒上澱粉，雞蛋清，鹽，少許料酒拌勻。把生菜和蘑菇洗淨備用。

• 2、因為水煮肉片油已經很多了，我都習慣用開水把菜煮一遍，用涼水過一遍，控幹備用。

• 3、涼油小火放幹辣椒，麻椒，花椒炸香、備用。多放點，不麻不辣就不好吃了。

• 4、另倒油，蒜末，薑絲爆香，放豆瓣醬，炒出紅油，倒一碗水燒開，放鹽，味精，一片片的放肉，煮大概3，4分鐘。因為一片片放肉，有點忙活，就忘了照相。

• 5、把生菜鋪到盤底，煮好的肉片連湯一起倒入盤裏，把蘑菇放到肉湯裏，撒上香菜，葱花，把炸好的辣椒花椒油淋到肉上。