水煮牛肉片的做法 【水煮牛肉片】 水煮牛肉片怎麼做
食材明細
- 微辣 (口味)
- 溜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
水煮牛肉片的做法步驟
1、準備材料:牛肉一塊,豆芽一小袋,香菜適量。
2、牛肉切片洗去血水,捏幹,加少許鹽,雞精,地瓜粉,清水抓勻醃製。
3、香菜洗淨切小段。
4、豆芽洗淨瀝乾水分。
5、適量色拉油,加兩勺郫縣豆瓣醬,蒜片還有薑片煸炒出紅油。
6、加兩飯碗的清水煮開。
7、把湯汁過濾出來待用,其餘的渣倒掉。
8、鍋洗乾淨,把過濾好的湯汁重新倒回鍋中煮開。
9、下入豆芽,半勺的鹽,半勺的雞精,煮至豆芽開始變透明即可,不要煮太久,吃起來才會有爽脆的口感。
10、把豆芽撈出來放入碗底。
11、再下入醃製好的牛肉片滑散至剛熟,下入少許的料酒去腥。
12、然後連湯帶牛肉都一起倒入碗裏。
13、撒上香菜末。
14、適量色拉油煸香花椒和辣椒幹。
15、最後澆在香菜上即可。
小竅門
球球小感受:
1.豆芽煮的時間不用很久,剛透明的狀態,所以吃起來很脆,如果喜歡別的蔬菜的,比如黃瓜,也可以換的。
2.這道牛肉是比較有韌性的那種,應該是用水的原因,如果喜歡嫩的,也可以用油快速滑熟。
3.湯汁比較油膩,我是都不吃的,倒掉了,記得過濾哦,別堵塞了下水道。