蘇格蘭炸蛋的做法 蘇格蘭炸蛋（雞蛋篇） 蘇格蘭炸蛋怎麼做

“第一次做蘇格蘭炸蛋還算成功的，下次打算拿鵪鶉蛋試一下，做出來的成品會比較小一下。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蘇格蘭炸蛋的做法步驟

• 1、準備食材，取一個雞蛋打散備用，我這裏用了烏骨雞蛋

• 2、五花肉剁碎（這次是節省時間放在絞肉機絞了，打的太過了），生薑和葱白切碎加一點水放在榨汁機裏打磨成汁把渣過濾備用，五花肉裏面加醬油，料酒，胡椒粉，加一點生粉攪拌均勻，一邊攪一邊倒入葱薑汁，一點點的加，讓肉完全吸收，葱薑汁不要加的太多，肉太多汁不好定型

• 3、雞蛋放在水裏煮個七分鐘左右，這是按照蛋的大小決定的，太熟了就不會出現流黃

• 4、煮好的雞蛋剝殼，剝殼的時候要小心，蛋是沒有全熟的容易破，我剝的時候就破了一個。把雞蛋裹一層生粉，再裹一層肉末，搓成自己喜歡的形狀，接着裹一層生粉，再放到雞蛋液裏面滾一下，然後裹上面包糠

• 5、鍋子熱油，油温要180度左右，油温太高容易焦，炸至兩面金黃色就可以了

• 6、成品出鍋，我炸的時間久了一點有點焦黃，對半切還是有流黃的，用了雞蛋成品做出來才會比較大

• 7、我把多餘的肉末搓成丸子，再麪包糠裏面滾一下，炸至金黃，食材不會浪費