蘇格蘭曲奇如何做好吃又美味
主料
黃油 ：100低筋麪粉 ：150
輔料
細砂糖 ：50鹽 ：1
1. 黃油從冰箱取出切小塊，不需要軟化，跟低筋麪粉混合，用手搓成細碎顆粒狀。
2. 在黃油麪粉顆粒中加入白砂糖，混合均勻成麪糰，不用過分揉制。
3. 將麪糰放在保鮮膜上，用擀麪杖擀成厚約0.5cm的片狀，擀好後再蓋上一張保鮮膜，放入冰箱冷凍20分鐘讓其變硬。
4. 烤箱預熱160度，烤盤墊不粘紙和不粘布。將面片取出，用餅乾刻模壓出形狀，用刀片將餅乾移入烤盤；烤盤放入烤箱的中下層，上下火，160度，烤25-30分鐘左右。
1．黃油跟麪粉搓成細小顆粒的做法可以使餅乾的口感稍硬，黃油不需要軟化而是直接從冰箱取出就用。跟黃油打發後加入麪粉的那種酥鬆口感形成對比。2．這款餅乾有一定的厚度比較好吃，儘量保持每塊的薄厚均勻。如果沒有模具，可以直接用刀切成均勻的塊狀。3．表面扎孔是為了防止烘烤時餅乾起鼓，保持平整。
