蒜香雞毛菜怎麼做，蒜香雞毛菜的做法

“雞毛菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。雞毛菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚亮潔，延緩衰老。
早上去菜園裏撥了一把雞毛菜回來，天然無農藥，就是有點蟲眼，種得有點多，最近氣温高，再不吃就要開花了。雞毛菜是市場上生長期最短的綠葉菜，在高温季節，播種後20天左右即可採收。選購雞毛菜有兩個要求：一是鮮（即新鮮度要高），雞毛菜很嫩，最易失水萎縮。一旦失水再去噴水，壯齡葉葉片尖端萎縮的也不能恢復。所以凡是葉尖萎蔫的不要買，刀口有水珠的表示新鮮度最高。二是嫩（即長相老的不要買，顏色深的老，色淺的嫩）。生長期長的葉柄也長，一般説來短的好（長度不應超過15釐米）。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜香雞毛菜的做法步驟

• 1、自家種的雞毛菜，撥一把回來

• 2、去除根和黃葉，洗淨瀝乾水份

• 3、準備蒜兩瓣，剝皮後用刀拍扁

• 4、起油鍋，放入蒜，小火炒出蒜香味

• 5、加入雞毛菜，改中大火快速翻炒至熟，

• 6、加鹽和雞粉調味即可出鍋。

小竅門

雞毛菜可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用。

用雞毛菜製作菜餚，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。